Бета-глюкан: что это такое, полезные свойства и влияние на здоровье человека

Для поддержки иммунитета мы прибегаем к самым разным методам — от народных средств до медикаментов. Но мало кто знает, что в борьбе с инфекциями также могут помочь пищевые волокна, которые называются бета-глюканы. При этом они способны укрепить не только защитную систему организма, но и поддержать здоровье кишечника.

В этой статье разберем, что такое бета-глюканы, почему и как их применяют в медицине, косметологии и пищевой промышленности, а также расскажем, как правильно выбрать добавку с этими пищевыми волокнами.

Бета-глюкан — что это?

Бета-глюканами называют сложные углеводы (природный полисахарид). Они не перевариваются в желудке и состоят из цепочек молекул глюкозы, которые соединены бета-гликозидной связью.

Бета-глюканы есть в растениях, грибах, дрожжах и некоторых водорослях. Их давно применяют в косметологии,медицине и пищевом производстве. Эти пищевые волокна стали популярными благодаря своим полезным свойствам, совмещающим характеристики антиоксиданта и пребиотика. Например, они замедляют усвоение углеводов, поддерживают работу сердечно-сосудистой системы и укрепляет общий иммунитет.

Виды бета-глюканов и их особенности

Бета-глюканы классифицируют исходя из их источников и структуры. Именно структура пищевых волокон определяет их главные свойства. Всего выделяют несколько групп: злаковые, грибные, дрожжевые и водорослевые.

Еще один фактор — их растворимость. Водорастворимые бета-глюканы способны образовывать в кишечнике вязкий гель, тем самым замедляя всасывание сахара и холестерина. На снижение или повышение растворимости может влиять «чистота» обработки.

Источники бета-глюканов

Бета-глюканы извлекают из натуральных источников. Например, из овсяных отрубей. В оболочке зерна особенно много бета-глюканов. Их содержание зависит от сорта злаков и мест их выращивания.

Многие грибы то же содержат бета-глюканы, как и дрожжи, а также морские водоросли. Основные источники бета-глюканов:

• Овес;

• Ячмень;

• Вешенки;

• Эноки;

• Шиитаке;

• Рейши;

• Майтаке грибы;

• Ежовик гриб;

• Дрожжи (пекарские и пивные);

• Ламинария;

• Фукус.

Полезные свойства бета-глюкана

У бета-глюканов множество полезных свойств. Именно за них эти пищевые волокна так высоко ценятся. Они участвуют в укреплении иммунитета, нормализации уровня холестерина и сахара, поддержке кишечника и оказывают противовоспалительный эффект.

Иммуномодулирующее действие

Бета-глюканы действуют как иммуномодуляторы. Они активируют механизмы макрофагов и нейтрофилов — белых клеток, которые первыми нападают на бактерии и вирусы. Благодаря бета-глюканам эти клетки быстрее обнаруживают и уничтожают микробы, повышая готовность организма к инфекции. В первую очередь бета-глюканы стимулируют врожденный иммунитет

Некоторые принимают бета-блокаторы в качестве добавок в сезон инфекций и простуд.

Снижение уровня холестерина

Вязкий гель, который появляется в кишечнике после употребления бета-глюканов, регулирует всасывание холестерина и желчных кислот. Последние он связывает между собой и выводит из организма. Это помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Регуляция уровня сахара в крови

Гель помогает не только в борьбе с «плохим» холестерином, но и способствует усвоению глюкозы. Его структура замедляет опорожнение желудка, снижая гликемический индекс пищи.

Также бета-глюканы улучшают чувствительность клеток к инсулину, помогая людям с инсулинорезистентностью. Они поддерживают уровень глюкозы и снижают риск осложнений для людей, у которых есть диабет 2 типа.

Поддержка здоровья кишечника

Бета-глюканы можно назвать пребиотиком из-за схожего функционала. Они служат идеальной средой питания для полезных бактерий, так как те при их ферментации образуют жирные кислоты, которые поддерживают здоровье слизистой. Кроме этого, бактерии уменьшают воспаление и играют ключевые роль в нормализации стула.

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства

Еще одна функция бета-глюканов — помощь в поимке свободных радикалов. Они поддерживают здоровье и нейтрализуют вредные вещества.

Другая их способность — снижение уровня воспалительных веществ. Они препятствуют их выработке, делая организм более устойчивым к болезням. Это также помогает регенерировать поврежденным тканям быстрее (особенно после травм и операций).

Применение бета-глюкана

В современном мире бета-глюканы используют в разных областях. Их задействуют в медицине, косметологии, пищевой промышленности, производстве биологически активных добавок.

Медицина

В медицине бета-глюканы используют для профилактики респираторных инфекций. В этой сфере ценят иммуномодулирующее свойство этих полисахаридов. При регулярном приеме организм становится менее восприимчивым к болезням.

Бета-глюканы помогают в борьбе с онкологическими заболеваниями. При этом они не являются средствами, которые напрямую уничтожают раковые клетки. В их задачу входит усиление эффекта препаратов против опухолей и снижение побочных эффектов от химиотерапии.

В лечение бета-глюканы могут использовать в качестве противовоспалительного средства. Их могут назначать при аутоиммунных заболеваниях, расстройствах желудка и так далее.

Косметология

Бета-глюканы положительно влияют на состояние кожи. Они стимулируют синтез коллагена — строительного белка, из которого состоит не только кожа, но и кости, хрящи, связки, сухожилия и мышцы.

Бета-глюканы добавляют в сыворотки, кремы, маски. Природный полисахарид образовывает на коже защитную пленку, тем самым удерживая влагу. Также он помогает справиться с шелушением и покраснениями.

Пищевая промышленность

У продуктов с бета-глюканами низкий гликемический индекс, и они отлично подойдут диабетикам. Их добавляют в выпечку и молочные продукты. Помимо этого, такие продукты способствуют поддержанию здоровья.

Бета-глюканы могут использовать в качестве загустителей. Они стабилизируют текстуру, делая жидкий раствор вязким. Это помогает регулировать консистенцию соусов, супов и напитков.

БАДы и добавки

Бета-глюканы выпускают в виде биологически активных добавок. Такой способ приема этих волокон удобен тем, что можно следить, в каком количестве организм получает бета-глюканы.

Чаще всего такие добавки выпускают в виде капсул или порошка. Их делают из экстрактов овса, измельченных и высушенных грибов, клеточных стенок дрожжей.

Как правильно выбрать добавку с бета-глюканом?

Выбор добавок зависит во многом от цели. Если вам необходимо поддержать иммунитет в сезон простуд или же быстро восстановиться после инфекции, то можно принимать грибные бета-глюканы. Под эти же цели подойдут дрожжевые. Если нужно снизить уровень холестерина и сахара, то выбирают зерновые.

Выбор формы зависит больше от личных предпочтений. Некоторым удобно принимать капсулы: с ними трудно ошибиться в дозировке и можно легко принять на ходу. В случае с порошками придется высчитывать необходимую дозировку, но его можно добавлять в напитки и еду.

Как правильно принимать бета-глюкан?

Добавки с бета-глюканами лучше всего принимать во время приема пищи. Можно также и на голодный желудок, но следует обязательно запивать их достаточным количеством воды. Это уменьшит риск вздутия живота.

В зависимости от вида и целей бета-глюканы пьют от 1 до 3 раз в день. Обычно курс приема длится около 2-3 месяцев. Для профилактики курсы можно повторять, но обязательно необходимо делать перерывы.

Прием бета-глюканов можно сочетать с витамином С, пробиотиками и цинком. Это усилит их положительные свойства и окажет колоссальную поддержку иммунитету. Однако эти БАДы могут быть несовместимы с препаратами, которые используют для контроля уровня сахара в крови. 

На упаковке каждой добавки указана рекомендуемая доза. Как правило, для снижения холестерина советуют принимать минимум 3 г бета-глюкана в сутки. Для профилактических целей и поддержания иммунитета — около 25 мг в день. В качестве терапии доза может варьироваться от 50 до 500 мг.

Противопоказания и возможный вред

Иногда прием бета-глюканов может вызывать побочные эффекты. Их не следует принимать людям с аллергической реакцией на злаки, грибы, дрожжи и водоросли, во время обострений заболеваний ЖКТ, беременным, женщинам в период лактации, детям до 1 года. При аутоиммунных и онкологических заболеваниях необходимо сначала проконсультироваться с врачом.

Чаще всего бета-глюканы не вызывают побочных эффектов. Однако при несоблюдении дозировки могут появиться неприятные симптомы в виде вздутия живота, диареи, тошноты, рвоты. Редко бывают аллергические реакции, которые проявляются сыпью, зудом, отеком слизистых.

Список литературы