Лецитины: что это такое, происхождение, виды, польза для человека

Каждая клетка нашего тела окружена тонкой защитной оболочкой, состоящей из особых веществ — фосфолипидов. Ключевым представителем этой группы является лецитин, который часто называют «строительным материалом жизни».

Без достаточного количества этого соединения невозможно нормальное функционирование нервной системы, печени и других жизненно важных органов — лецитин занимает около 70% всех фосфолипидов нашего организма.

В этой статье рассказываем про лецитин, о его полезных свойствах и видах, а также делимся списком продуктов, которые богаты этим важным нутриентом.

Что такое лецитин?

Лецитин представляет собой сложное органическое соединение из группы фосфолипидов, которое играет ключевую роль в обеспечении целостности клеточных мембран. Это вещество обладает уникальными эмульгирующими свойствами, позволяя соединять водные и жировые компоненты в организме. Благодаря своей амфифильной природе лецитин способствует транспорту питательных веществ через клеточные стенки и участвует в метаболических процессах.

Происхождение и получение лецитина

Термин «лецитин» происходит от греческого слова «лекитос», которое переводится как «яичный желток». Именно оттуда впервые был выделен этот важный для организма компонент в 1845 году.

Наш организм не синтезирует лецитин самостоятельно — получить его можно исключительно из продуктов питания, БАДов и промышленных источников в виде пищевой добавки (E322). 

В промышленности лецитин получают из различных природных источников. Наиболее распространенными являются соевые бобы, семена подсолнечника, кукуруза и яичные желтки. Процесс экстракции (извлечения) включает механическое прессование, обработку растворителями и последующую очистку готового продукта.

Состав лецитина

Основу лецитина составляют:

• Фосфатидилхолин;

• Фосфатидилэтаноламин;

• Фосфатидилинозитол;

• Фосфатидилсерин.

Каждый из этих компонентов выполняет специфические функции в организме. Фосфатидилхолин особенно важен для работы мозга и нервной системы, так как является источником холина (витамина B4) — предшественника нейромедиатора ацетилхолина.

Концентрация активных веществ в лецитине варьируется в зависимости от источника получения. 

Как принимать лецитин?

Эффективность лецитина зависит от правильности его применения и соблюдения рекомендуемых дозировок. Лучше всего принимать лецитин во время еды или сразу после приема пищи, поскольку жиры из продуктов питания способствуют его лучшему усвоению.

Дозировка и способ приема

Рекомендуемая суточная дозировка лецитина для взрослых составляет 1200-2400 мг в зависимости от целей применения и индивидуальных особенностей организма.

Минимальный курс приема обычно составляет 1–2 месяца.

Капсулы и таблетки следует запивать достаточным количеством воды, а порошковые или гранулированные формы можно добавлять в соки, йогурты или другие продукты. Лецитин в жидкой форме можно принимать самостоятельно либо добавлять в блюда.

Виды лецитина

В зависимости от источника получения различают несколько основных видов лецитина, каждый из которых обладает уникальными характеристиками. Выбор конкретного типа определяется индивидуальными потребностями, переносимостью компонентов и целями применения.

Соевый лецитин

Соевый лецитин получают из масла соевых бобов путем рафинирования. Он активно применяется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора и стабилизатора. Содержание фосфолипидов в соевом лецитине составляет около 24%, что обеспечивает его эффективность для поддержания здоровья.

Преимуществом соевого лецитина является его низкая стоимость и хорошая переносимость большинством людей. Однако следует учитывать, что соя может вызывать аллергические реакции у чувствительных лиц. 

Подсолнечный лецитин

Среди разновидностей лецитина подсолнечный считается предпочтительнее соевого, так как не содержит генетически модифицированных компонентов. Он получается из семян подсолнечника и отличается высоким содержанием фосфатидилхолина — до 36%.

Этот вид лецитина реже вызывает аллергические реакции и лучше усваивается организмом. Подсолнечный лецитин особенно рекомендуется людям с непереносимостью сои или тем, кто предпочитает натуральные продукты без ГМО.

Яичный лецитин

Яичный лецитин является наиболее биодоступной формой этого вещества, поскольку максимально приближен по составу к мембранам клеток нашего организма. Содержание фосфатидилхолина в нем может достигать 70%, что значительно превышает показатели растительных аналогов.

Главным недостатком яичного лецитина является его высокая стоимость и ограниченность производства. Кроме того, людям с аллергией на яйца следует избегать этого продукта.

Для чего лецитин нужен организму?

Лецитин необходим организму как структурный и функциональный компонент всех клеточных мембран, обеспечивая их целостность. Он играет ключевую роль в работе нервной системы. Кроме того, лецитин входит в состав желчи, способствуя нормальному перевариванию и всасыванию жиров, а также помогает поддерживать здоровье печени, сердца и сосудов. Таким образом, он критически важен для функционирования мозга, печени и обмена веществ в целом.

Польза и вред лецитина

Лецитин для организма выполняет множество функций, способствуя нормализации обмена веществ и поддержанию здоровья различных систем. Это вещество особенно полезно для печени: оно помогает улучшать работу органа, способствует выведению токсинов и участвует в регенерации клеток.

Польза лецитина заключается в его способности защищать клеточные мембраны от повреждений, улучшать передачу нервных импульсов и нормализовать уровень холестерина в крови. Регулярное поступление лецитина в организм помогает поддерживать когнитивные функции и замедляет процессы старения.

Влияние на сердечно-сосудистую систему

Польза для сердечно-сосудистой системы лецитина проявляется в его способности снижать уровень «плохого» холестерина и увеличивать концентрацию «хорошего». 

Фосфолипиды помогают растворять холестериновые бляшки на стенках сосудов, улучшая кровообращение и снижая риск развития атеросклероза.

Исследования показывают, что регулярный прием лецитина способствует нормализации артериального давления и улучшает эластичность сосудистых стенок. Это особенно важно для людей среднего и пожилого возраста, которые имеют повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Влияние на нервную систему

Нервная система особенно зависима от достаточного поступления лецитина, поскольку миелиновые оболочки нервных волокон на 90% состоят из липидов, включая фосфолипиды. Для чего нужен лецитин организму в первую очередь — это для поддержания нормальной передачи нервных импульсов и защиты нейронов от повреждений.

Холин, содержащийся в лецитине, необходим для производства ацетилхолина — нейромедиатора, влияющего на память, внимание и способность к обучению. Достаточное поступление лецитина помогает улучшать когнитивные функции, концентрацию внимания и способность к запоминанию информации.

Показания и противопоказания

Многие интересуются, для чего нужен лецитин в медицинской практике. Это определяется широким спектром его биологических эффектов. Основными показаниями к применению являются нарушения липидного обмена (состояние, при котором количество «плохого» холестерина повышено), заболевания печени, неврологические расстройства и профилактика атеросклероза.

Лецитин рекомендуется принимать людям с повышенным уровнем холестерина, жировой дистрофией печени, ухудшением памяти и концентрации внимания. Также он полезен при интенсивных умственных нагрузках, стрессах и в период восстановления после заболеваний.

Противопоказания включают индивидуальную непереносимость компонентов, тяжелые формы панкреатита и острые воспалительные заболевания желчевыводящих путей. С осторожностью следует принимать лецитин людям с желчнокаменной болезнью.

Возможные побочные эффекты

При соблюдении рекомендуемых дозировок лецитин обычно хорошо переносится и редко вызывает нежелательные реакции. Однако у некоторых людей могут возникать легкие расстройства пищеварения: тошнота, диарея или дискомфорт в животе.

Превышение рекомендуемых доз может привести к усилению побочных эффектов и нарушению усвоения жирорастворимых витаминов. В редких случаях возможно развитие аллергических реакций, особенно при использовании соевого или яичного лецитина у людей с чувствительностью к компоненту.

Лецитин при беременности

Период беременности характеризуется повышенной потребностью в фосфолипидах, поскольку они необходимы для формирования нервной системы плода и поддержания здоровья женщины.

Лецитин способствует правильному развитию мозга ребенка и помогает предотвратить развитие жировой дистрофии печени у беременной. Кроме того, доказано, что прием лецитина способствует снижению уровня кортизола у женщин благодаря содержанию витамина B4 (холина). Это крайне важно как для женщины в период беременности, так и для развивающегося плода.

Применение лецитина

Благодаря уникальным эмульгирующим свойствам и биологической активности, лецитин нашел широкое применение в различных отраслях промышленности. От пищевого производства до медицины — это вещество используется для решения разнообразных технологических и терапевтических задач.

В пищевой промышленности

Пищевая промышленность широко использует лецитин как натуральный эмульгатор и стабилизатор. Он присутствует в составе шоколада, маргарина, выпечки и многих других продуктов. Лецитин помогает улучшать текстуру изделий, продлевает срок хранения и предотвращает расслоение эмульсий — позволяет соединить ингредиенты, которые не смешиваются.

Кроме технологических функций, добавление лецитина в пищевые продукты повышает их пищевую ценность и способствует лучшему усвоению жирорастворимых витаминов.

В химической промышленности

Химическая промышленность использует лецитин в производстве косметических средств, где он выполняет функции эмульгатора, увлажнителя и транспортного агента для активных компонентов. Благодаря своим липофильным свойствам, лецитин помогает активным веществам проникать в глубокие слои кожи.

Лецитин находит применение и при производстве зубных паст, красок, растворителей, виниловых покрытий.

В медицине

В медицинской практике лецитин применяется как самостоятельная биологически активная добавка и в составе комплексных препаратов. Он используется для коррекции нарушений липидного обмена, поддержания функций печени и нервной системы.

Источники лецитина

Природные источники лецитина включают яичные желтки, соевые бобы, семена подсолнечника, печень, мозги животных и некоторые виды рыбы. Наибольшая концентрация этого вещества содержится в яичных желтках — около 2 г на 100 г продукта. Кроме того, содержание холина (витамина B4) в яичном желтке составляет 2 400 мг на 100 г продукта, что на 307% больше от суточной доли.

Растительные источники, такие как соевые бобы и семена подсолнечника, содержат меньшее количество лецитина, но зато являются более доступными и подходят для вегетарианского питания. Орехи, особенно кедровые, арахис и фундук, также могут служить дополнительными источниками фосфолипидов.

Заключение

Лецитин — важный элемент здорового рациона, который играет ключевую роль в поддержании нормального функционирования организма. Его способность улучшать работу печени, нервной и сердечно-сосудистой систем делает его ценной биологически активной добавкой для людей различных возрастных групп.

Выбор конкретного вида лецитина должен основываться на индивидуальных потребностях и переносимости. При правильном применении и соблюдении рекомендуемых дозировок лецитин способствует улучшению качества жизни и поддержанию оптимального здоровья.

Часто задаваемые вопросы

Список литературы