В каких продуктах содержится йод

В 1811 году совершенно случайно был открыт йод: французский химик Бернар Куртуа наблюдал фиолетовый пар во время изучения золы морских водорослей. Именно из-за характерного цвета паров йод и получил свое название (от греческого слова «иодес»).

На сегодняшний день известно, что йод является жизненно важным микроэлементом для организма человека, и его недостаток может вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Роль йода в организме человека

Йод выполняет множество жизненно значимых функций, главная из которых — участие в синтезе тиреоидных гормонов щитовидной железы. Основные из них — тироксин (Т4) и трийодтиронин (Т3) — на 65% и 59% соответственно состоят из йода.

Эти гормоны вырабатываются щитовидной железой и отвечают за контроль обмена веществ, поддержание температуры тела, а также нормальное функционирование сердца и нервной системы.

Функции йода в организме:

• Участвует в синтезе и расщеплении белков, влияя на процессы роста и восстановления тканей;

• Обеспечивает нормальную передачу нервных импульсов и поддерживает когнитивные функции;

• Влияет на работу почек, регулируя выведение натрия и воды, что важно для поддержания нормального артериального давления;

• Помогает организму бороться с патогенными микроорганизмами на слизистых оболочках;

• Влияет на половое созревание, менструальный цикл у женщин, сперматогенез у мужчин и фертильность в целом;

• Регулирует теплопродукцию в теле, влияя на основной обмен веществ и способность адаптироваться к изменениям температуры окружающей среды;

• Контролирует частоту и силу сердечных сокращений, а также влияет на сосудистый тонус, обеспечивая стабильное кровообращение.

Неоценима роль йода в формировании мозга и нервной системы у детей. Его недостаток в период беременности и в раннем детстве может привести к серьезным и необратимым нарушениям интеллектуального развития. Кроме того, йод способствует нормальной работе иммунной системы, помогая организму эффективно справляться с инфекциями и воспалениями.

Суточная норма йода

Необходимое количество йода варьируется в зависимости от возраста, пола и физиологического состояния человека. По данным рекомендаций ВОЗ, суточные нормы потребления выглядят следующим образом.

Важно понимать, что эти цифры отражают минимальные потребности организма. В регионах с йододефицитом, к которым относится большая часть России, рекомендуемые дозы могут быть выше. Особое внимание следует уделять беременным и кормящим женщинам, поскольку их потребность в йоде значительно больше.

В каких продуктах содержится йод?

Содержание йода в продуктах питания зависит от региона и состава почвы. Лидерами с наибольшим количеством этого нутриента являются морские продукты, поскольку океанская вода содержит большое количество йода.

Главные «поставщики»:

• Морская рыба (треска, минтай, морской окунь, палтус, сельдь);

• Морепродукты (креветки, мидии, кальмары, крабы, морские гребешки);

• Морские водоросли (ламинария, нори, вакаме);

• Молочные продукты (молоко, творог, сыр, йогурт);

• Яйца куриные;

• Мясо птицы;

• Йодированная соль;

• Хурма, фейхоа, клюква;

• Картофель, морковь, капуста;

• Орехи грецкие;

• Хлебобулочные изделия из йодированной муки.

В центральных областях России большинство продуктов питания содержат недостаточное количество этого микроэлемента. В целом, до 70% россиян испытывают дефицит данного микроэлемента.

ТОП продуктов, богатых йодом

Лидером по доступности йода является сушеная ламинария — всего 30-40 граммов этого продукта способны покрыть суточную потребность взрослого человека. Однако важно помнить, что при термической обработке содержание йода в продуктах может снижаться на 40-60%.

Чем опасен переизбыток йода?

Чрезмерное потребление йода тоже может быть опасным для здоровья. Для взрослых максимально допустимая суточная норма составляет 600 мкг. Превышение этого уровня может вызвать тиреотоксикоз — нарушение, связанное с избыточной выработкой гормонов щитовидной железой.

Заболевание приводит к сбою сердечного ритма, усугублению стенокардии, развитию застойной сердечной недостаточности, а также провоцирует обострение уже имеющихся проблем с сердцем

Симптомы переизбытка йода включают учащенное сердцебиение, повышенную возбудимость, потливость, нарушения сна, металлический привкус во рту. В тяжелых случаях может развиться йододерма — кожное заболевание, проявляющееся сыпью и воспалением.

Особую осторожность следует соблюдать людям с заболеваниями щитовидной железы, аутоиммунными нарушениями и повышенной чувствительностью к йоду. Перед приемом любых йодсодержащих добавок рекомендуется проконсультироваться со специалистом.

Список литературы